鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。

别看鲍鱼乍一看就是一片长着壳的肉，在水中也总是一副慢慢悠悠的样子。所谓“麻雀虽小五脏俱全”，人类有四肢五脏，小小的鲍鱼其实也有一套复杂的系统构造呢。

“小或如钱大如掌，半蚌应月形偏颇，壳含九孔或名螺。”古人短短几句就把鲍鱼的外形结构描绘得栩栩如生，跃然纸上。

鲜活鲍鱼

鲍鱼干

鲍鱼壳

熟食鲍鱼

冷冻鲍鱼

鲍鱼肉

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