本品为D-甘露糖醇。按干燥品计算，含C₆H₁₄O₆应为97.0%～102.0%。

【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末。

本品在水中易溶，在乙醇中几乎不溶或不溶。

熔点 本品的熔点（通则0612）为165～170℃。

比旋度 取本品约1g，精密称定，置100ml量瓶中，加钼酸铵溶液（1→10）40ml，振摇使溶解，加0.5mol/L硫酸溶液20ml，用水稀释至刻度，摇匀，在25℃时依法测定（通则0621），比旋度为+137°至+145°。

干燥失重 取本品，在105℃干燥4小时，减失重量不得过0.5%（通则0831）。

炽灼残渣 不得过0.1%（通则0841）。

测定法 取本品适量，精密称定，用水溶解并稀释制成每1ml约含50mg的溶液，作为供试品溶液，精密量取20μl注入液相色谱仪，记录色谱图；另取甘露醇对照品，同法测定。按外标法以峰面积计算，即得。

【类别】填充剂、矫味剂和冻干保护剂等。